Name: Thon rouge mi-cuit en brochette et menthe fraîche, caponata de saison
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 courgette; 1 aubergine; 2 gousses d'ail; 1 tomate; quelques olives et câpres; herbe de Provence; poivre, sel; quelques feuilles de menthe fraîche; 15cl d'huile d'olive; 300g de thon rouge frais; coriandre; gingembre; graines de sésame; fleur de sel; poivre; pics à brochette

Préparation

1) Caponata aubergine et courgette:

Couper les courgette et aubergines en cubes et les faire revenir à la poêle dans l'huile avec l'ail écrasé.
A mi-cuisson environ 10 minutes, ajouter les tomates coupées en morceaux, les olives et les câpres. Epicer et poursuivre la cuisson jusqu'à consistance désirée. Réserver.
Pour le huile de menthe, Mixer le tout et réserver au frais
2) Brochette de thon aux épices:

Couper le morceau de thon en cube d'environ 4cm de coté de façon à en avoir 2 beaux morceaux par personne. Les enrober d'huile à la menthe
Ecraser dans un pilon les différentes épices ainsi que la fleur de sel et le poivre. Ajouter un peu d'huile et rouler les cubes de thon dedans. Laisser reposer au frais 1/2 heure.
Pendant ce temps, faire tremper les pics de brochette dans de l'eau. Monter les brochettes.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et poêler rapidement la brochette sur chaque face.

Thon Rouge mi-cuit en brochette et Menthe fraîche, Caponata de saison

Ingrédients

1) Caponata aubergine et courgette:

Huile de menthe:

2) Brochette de thon aux épices:

Préparation

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