Une salade de Noël ultra light + un truc pour égrener les grenades fastoche

Préparation

• Coupez la grenade en deux, en suivant la rondeur de son ventre.
• Prenez en une moitié, et tenez la fermement en main, les graines tournées vers le bas, au dessus d’un saladier.
• Tapez fermement sur le dos de la grenade avec une cuillère en bois, les graines tombent toutes seules dans le récipient.
• Nettoyez les fenouils, ôtez les peaux abimées. Émincez les très finement. Mettre les petites feuilles vertes de côté.
• Dans un bol, pressez le citron. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le persil et l’estragon hachés, 2 cuillères à soupe de sumac, du poivre.
• Salez légèrement en gardant à l’esprit que la feta va apporter son propre sel au mélange.
• Versez le contenu du bol sur le fenouil émincé, et mélangez intimement, jusqu’à ce que tout le fenouil soit imprégné.
• Versez dans un grand plat. Recouvrir de la fêta coupée en bâtonnets, des graines de grenades, et des feuilles vertes du fenouil. Saupoudrez de sumac, donner un trait d’huile d’olive.
• Servir un bon quart d’heure après, le temps que toutes les saveurs se libèrent.