Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaunes
Des verrines ultra fraîches et très jolies à voir !
Ingrédients
15
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Verrines végétariennes: crème de petit pois, crumble de parmesan et crème au mascarpone
Préparation
Préparation12 min
Cuisson2 min
- Faire chauffer une petite quantité de gaspacho (25cl) avec l'agar agar, bien fouetter.
- Porter à ébullition et maintenir pendant 30 secondes en fouettant.
- Ajouter le reste du gaspacho et rectifier l'assaisonnement.
- Le mélange est ainsi rapidement tiède et peut très vite être réparti dans les verrines.
- Pendant que le mélange prend, préparer le tartare jaune.
- Couper la tomate et le poivron en tout petits dés.
- Ajouter du sel, l'huile et le vinaigre, mélanger et ajouter les olives.
- Répartir le tartare sur la gelée de gaspacho.
- Décorer avec de jeunes pousses de radis par exemple.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc)
Vacqueyras rouge (Vallée du Rhône, Rouge)
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