Name: Vol au vent jambon, olive (bouchée à la reine)
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 60 g de beurre; 60 g de farine; 500 ml de lait; sel; poivre; une boite de quenelles sauce financière; des dès de jambon (sous vide); des olives vertes dénoyautées; 6 bouchées (feuilletées) à garnir

Ingrédients

Pour la béchamel:

60 g de beurre
60 g de farine
500 ml de lait
sel
poivre

Pour le reste de la garniture :

une boite de quenelles sauce financière
des dès de jambon (sous vide)
des olives vertes dénoyautées
6 bouchées (feuilletées) à garnir

Préparation

Préparer la béchamel dans une casserole: faire fondre le beurre, puis rajouter la farine.
Faire "roussir" 1 minute, puis ajouter le lait. remuer en permanence pour éviter les grumeaux.
Assaisonner la béchamel en sel et poivre.
Une fois la béchamel prête, y ajouter les quenelles coupées en morceaux, avec un peu de la sauce financière.
Y ajouter des olives vertes et des dès de jambon.
Prendre les bouchées, avec un couteau pointu enlever la zone bombée qui est au fond des feuilletés et qui servira de chapeau aux bouchées à la reine.
Garnir les bouchées avec la béchamel et rajouter le chapeau dessus.
Mettre sur un plat allant au four: à 190 °c environ pendant 10 à 15 minutes seulement.
Pour chauffer les bouchées à l'extérieur car la béchamel est déjà chaude.