Au menu ce soir: Filet de bar à la crème et sa compotée de fenouils et artichauts

Préparation

• Émincer les fenouils et les fonds d'artichaut.
• Faire chauffer une poêle et ajouter les fenouils et artichauts.
• Assaisonner et ajouter un fond d'eau.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
• Préchauffer le four à 200 °C.
• Mettre les filets de bar dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive et le persil.
• Faire chauffer une deuxième poêle, puis verser la crème liquide et ajouter les gousses d'ail.
• Laisser la sauce épaissir.
• Dans une assiette, mettez les légumes, le filet de bar et ajouter la sauce.
• Saler, poivrer et ajouter du piment d’Espelette.