Demandez à votre boucher de vous la couper en une tranche fine d' 1 cm.
Sortir votre basse côte à température ambiante 30 minutes avant la cuisson et salez-la au gros sel sur une face. Après 1/4 d'heure retournez-la et salé l'autre face.
Préparez la sauce béarnaise.
Préchauffez la plancha ou un grill. Déposez la basse cote sur la plaque très chaude et laissez cuire 2 minutes de chaque côté pour obtenir une viande saignante.
Servez la viande avec la sauce béarnaise accompagnée de frites ou d'une salade.
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