Bissara de pois casssés.

Préparation

• Lavez les pois cassés à l'eau froide plusieurs fois et retirez les impuretés.
• Mettez les pois cassés dans 4 fois leur volume d'eau froide dans une casserole.
• Ajoutez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le cumin et le paprika. Salez, poivrez et mélangez.
• Portez la casserole à ébullition et faites cuire 40 minutes jusqu'à ce que les pois deviennent fondants.
• Rectifiez l'assaisonnement et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
• Servez la bissara bien chaude avec du cumin, du paprika et de l'huile d'olive, le tout accompagné de bon pain frais et de thé à la menthe.