Blancs de poulet farcis au quinoa ...

Name: Blancs de poulet farcis au quinoa ...
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 Blancs de Poulet; 100g de mélange Boulgour/Quinoa cuit; 4 cuillère à café de Sauce Tomate; 10 cl de Vin blanc sec; 1 cuillère à café d'épices types Espagnoles; 10 olives vertes dénoyautées; 1 Oignon; quelques pincées de Fromage râpé; Huile d?olive; Sel et Poivr; 2 oeufs; vinaigre d'alcool

Plat

2 parts

facile

45 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Peler et mixer très finement l'oignon. Le faire revenir doucement dans un filet d'huile d'olive. Sans en arriver à la coloration, ajouter les épices, bien remuer et mouiller avec le vin blanc. Réduire quasiment à sec.
Mettre la sauce tomate et les olives finement émincées, laisser 2 ou 3 minutes et retirer du feu. Ajouter le Boulgour et le Quinoa. Rectifier l'assaisonnement, laisser à température ambiante et ajouter le fromage râpé.
Ouvrir les blancs de poulet en escalope, bien les aplatir. Les farcir d'un côté sur toute la longueur de l'appareil précédent, rouler comme un rôti, ficeler.
Dans une poêle anti-adhésive, colorer sur l'ensemble de la surface, le rôti. Retirer du feu, laisser légèrement refroidir avant de l'envelopper le plus hermétiquement possible d'un film alimentaire. Le mieux là, c'est de laisser le tout reposer tel quel durant 2 ou 3 heures, mais on peut zapper allègrement l'étape de l'attente.
Placer au four préchauffé à 90° muni d'un plat avec 2 litres d'eau à l'intérieur, et cuire durant 30 à 35 minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four, et laisser dans le film.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire bouillir de l'eau additionnée de vinaigre. A ébullition, créer un tourbillon à l'aide d'une spatule, incorporer l'oeuf et cuire 1 minute 30 à 2 minutes. Sortir à l'écumoire, égoutter, tailler aux ciseaux.

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