Bolotatouille - Le plat de RATatouille qui voulait un nom plus beau... bo...bolognaise!

Préparation

• 1) Pour la ratatouille:
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout. Épluchez l'ail et écrasez-le légèrement. Faites-le revenir dans l'huile en prenant soin de ne pas le faire brûler. Retirez la gousse d'ail.
• Mixer la ratatouille et l'ajouter au coulis de tomates. Versez dans le faitout.
• Faites réduire le coulis à petit feu. Ajoutez-lui de l'huile d'olive et les herbes de votre choix, le concentré de tomate ou les tomates pelées ( hors saison de tomates). En cours de cuisson, couvrir avec une grille pour éviter les éclaboussures de sauce dans toute la cuisine.
• Ajoutez petit à petit, au cours de la cuisson, de l'huile d'olive. Pensez également à bien mélanger afin que la sauce n'attache pas au fond. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
• 2) Pour la " bolotatouille" au steak haché:
  Faites revenir à la poêle chaude et huilée, l'échalote. Ajoutez-y la viande hachée.
• Mouillez avec le bouillon. Laissez réduire une vingtaine de minutes. Terminez par votre sauce tomate-ratatouille. Chauffez une dizaine de minutes. Faites cuire vos pâtes au choix al dente dans une grande quantité d'eau salée.