La veille, mettre à macérer les escalopes de dinde. On les prend une par une, on laisse couler un filet d'huile d"olive et on étale au pinceau silicone. On saupoudre de thym et hop, au frais pour toute la nuit.
Le jour J, mettre les escalope entre 2 papiers sulfurisés et passer le rouleau pour les applatir. Les couper en lanière. Couper aussi le jambon cru en lanière et la mozzarella en petits morceaux.
Prendre une lanière de poulet,mettre du jambon cru dessus, quelques morceaux de mozzarella et rouler. Piquer sur la brochette et renouveler l'opération pour remplir le pic à brochette.
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