Enlevez la peau des magrets et taillez-les en cubes.
Retirez la peau de l'ananas et taillez la chair en cubes. Confectionnez les brochettes en alternant les cubes de canard et d'ananas jusqu'à épuisement des ingrédients.
Dans un pilon ou un gros bol concassez grossièrement les épices,5 g de baies de genièvre, 2 petits bâtons de cannelle, 10g de poivre en grains.
Dans une casserole, faites chauffer 200g de miel jusqu'à ébullition, ajoutez les épices et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
5 minutes avant de passer à table, versez un trait d'huile d'olive dans une poêle, salez et poivrez les brochettes et faites les colorer 2 minutes maximum sur les 4 faces.
Badigeonnez-les de miel aux épices et poursuivez la cuisson 2 minutes. Servez sans attendre avec la sauce au miel épicé.
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