Brochettes de porc sur tiges de citronnelle, sauce au piment

Préparation

• Ôtez et coupez les premières épaisseurs des tiges de citronnelle dans la longueur pour en faire de fines brochettes.
• Emincer le coeur des bâtons de citronnelle de façon à obtenir 2 cuillers à soupe.
• Coupez la viande en cubes. Mettez-la dans un plat creux, arrosez-la d'huile d'olive et du jus d'1 citron.
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  Poivrez généreusement, ajoutez l'aneth et une cuiller à soupe de citronnelle émincée. Laissez mariner 1 heure au frais.
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  Préparez la sauce en mélangeant l'huile, les piments entiers, les gousses d'ail, la deuxième cuiller à soupe de citronnelle et l'aneth.
• Lavez le citron restant et coupez-le en quartiers. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre puis effeuillez-le. Alternez sur les tiges de citronnelle citron, cubes de viande et pétales d'oignons.
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  Allumez le gril du four. Salez les brochettes, installez-les sous le gril du four et faites-les cuire 15 à 20 minutes en les retournant de temps en temps.