Ptitchef

Cailles braisées au caramel de gingembre et sa farce à la vanille Bourbon

Plat
6 parts
15 min
20 min
facile
480 Kcal

Ingrédients

6

Farce :

Cailles :

Caramel de gingembre :

Préparation

  • Commencer par faire macérer dans un grand bol le Banuyls et les épices pendant 2 heures environ.
  • Pour la farce, mixer le blanc de poulet avec le blanc d'oeuf dans un blender, ajouter la crème liquide et la poudre de vanille, mélanger. Saler et poivrer.
  • Pour les cailles, assaisonner l'intérieur des cailles et les remplir de farce sans top tasser et fermer avec des cure-dents.
  • Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faire revenir les cailles avec le thym et le laurier pendant 2 minutes.
  • Saler et poivrer puis mouiller avec le fond de volaille délayé dans 15 cl d'eau et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
  • Pour le caramel de gingembre, faire un caramel brun clair avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Ne pas tourner le caramel pendant la cuisson pour éviter que le sucre ne cristallise.
  • Remuer juste la casserole en tenant le manche. Verser le vinaigre puis ajouter le Banuyls et les épices.
  • Laisser réduire aux 2/3 puis verser dans la cocotte. Faire cuire environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Retirer les cailles et les garder au chaud, recouvertes d'un papier aluminium dans le four à 120° soit thermostat 4. Faire réduire la sauce environ de ¾ jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 480Kcal
  • Glucides: 24.2g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 11.8g
  • Protéines: 26.9g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 22.3g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18
Information nutritionnelle pour 1 portion (261g)

Vous allez aimer

YouTube

Cailles aux pruneaux


Photos

Cailles braisées au caramel de gingembre et sa farce à la vanille Bourbon
Cailles braisées au caramel de gingembre et sa farce à la vanille Bourbon - photo 2
Cailles braisées au caramel de gingembre et sa farce à la vanille Bourbon - photo 3
Cailles braisées au caramel de gingembre et sa farce à la vanille Bourbon - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Gewurztraminer Alsace, Blanc
Pommard Bourgogne, Rouge
Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:


Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

Fnac
99.99 €
voir l'offre
Darty
112.4 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Cailles aux pruneaux
Cailles aux pruneaux
2 parts
35 min
facile
4.2 / 5
Recette Tarte vanille caramel noix de pécan
Tarte vanille caramel noix de pécan
10 parts
3 h 40 m
facile
3.9 / 5
Recette Poulet au gingembre et à la citronnelle
Poulet au gingembre et à la citronnelle
2 parts
1 h 23 m
facile
4.3 / 5
Recette Soupe carottes / gingembre
Soupe carottes / gingembre
1 parts
30 min
facile
3.7 / 5

A lire également

La vanille dans vos recettes La vanille dans vos recettes De l'or dans vos assiettes : les secrets derrière les prix exorbitants du safran, de la vanille et des épices rares. De l'or dans vos assiettes : les secrets derrière les prix exorbitants du safran, de la vanille et des épices rares. Vous ne raterez plus jamais votre caramel après ça, promis Vous ne raterez plus jamais votre caramel après ça, promis

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez