Caldeirada de travers de porc

Ingrédients

• 1,2 kg de travers de porc, coupé en petits morceaux
• 100 ml d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc sec
• 2 oignons coupés en fines rondelles
• 8 pommes de terre coupées en rondelles
• 300 g de tomates coupées en rondelles
• 2 gousses d'ail finement tranchées
• 1/2 poivron rouge coupé en fines lamelles
• 1/2 poivron vert coupé en fines lamelles
• 1 petit chouriço - ou chorizo - coupé en rondelles
• sel
• poivre du moulin
• persil plat haché