Carré de chevreau rôti au romarin et pommes de terre nouvelles de bretagne

Ingrédients
2
pour deux personnes:
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson1 heure
- Sortir le carré à l’avance. Entourer les os de papier aluminium. Frotter la viande avecc deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, et une belle cuillère à soupe d’aiguilles de romarin fraîchement ciselées.
- Laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
- Faites préchauffer le four à 160°C, et enfourner le carré pour 45 minutes, en le retournant et l’arrosant régulièrement. La cuisson doit être douce pour préserver la tendresse de la viande.
- Pendant ce temps, rincer les pommes de terre sans les peler. Plonger dans l’eau bouillante pour 15,minutes les égoutter.
- Mettre dans une casserole à feu très très doux avec la noix de beurre, pendant encore 15 minutes en remuant réguliérement pour qu’elles soitent bien dorées sur toutes leurs faces.
- Passer le chevreau sous le grill 5 minutes avant de passer à table,
- Laisser reposer 2 à trois minutes et servir.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc)
Juliénas (Beaujolais, Rouge)
Beaujolais supérieur (Beaujolais, Rouge)
Commentaires
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19/04/2013
J'ai fait pour ma part un demi-chevreau au four c'était très bon mais faut pas inviter les copains car même avec la moitié faut faire beaucoup d'accompagnements si on est 4.