Carré de chevreau rôti au romarin et pommes de terre nouvelles de bretagne

Plat

2 parts

facile

1 h 15 m

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Ingrédients

pour deux personnes:

• un carré de chevreau
• quelques pommes de terres nouvelles
• du romarin
• de l’huile d’olive
• sel
• poivre
• une grosse noix de beurre

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Préparation

• Sortir le carré à l’avance. Entourer les os de papier aluminium. Frotter la viande avecc deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, et une belle cuillère à soupe d’aiguilles de romarin fraîchement ciselées.
• Laissez reposer à température ambiante pendant une heure.
• Faites préchauffer le four à 160°C, et enfourner le carré pour 45 minutes, en le retournant et l’arrosant régulièrement. La cuisson doit être douce pour préserver la tendresse de la viande.
• Pendant ce temps, rincer les pommes de terre sans les peler. Plonger dans l’eau bouillante pour 15,minutes les égoutter.
• Mettre dans une casserole à feu très très doux avec la noix de beurre, pendant encore 15 minutes en remuant réguliérement pour qu’elles soitent bien dorées sur toutes leurs faces.
• Passer le chevreau sous le grill 5 minutes avant de passer à table,
• Laisser reposer 2 à trois minutes et servir.

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