Carré de porc aux abricots secs et aux pruneaux.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Ouvrir le rôti en portefeuille. Y placer les fruits secs en alternant les abricots et les pruneaux.
• Avec un couteau, faire de petites incisions sur le dessus du rôti et y glisser l'ail émincée. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et parsemer de petits morceaux de beurre.
• Mettre la viande dans un plat à gratin et arroser de cidre.
• Enfourner 1 Heure 30 en arrosant souvent la viande avec le jus de cuisson. Lorsque la viande est cuite, laisser reposer 10 minutes sous du papier d'aluminium.