Cassoulet au poulet

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Plat

4 parts

facile

1 h 10 m

1084 Kcal

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Une recette simple et rapide de cassoulet avec du poulet

Ingrédients

• 4 Cuisses de poulet
• 4 saucisses de Toulouse
• 300 g de poitrine de porc
• 600 g de haricots blancs en bocal (frais ou congelés voir plus bas)
• 250 g de tomates cerises ou tomates rondes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 à 3 gousses d'ail
• 2 C à C de romarin frais ou séché
• 2 à 3 brins de thym frais ou sec
• 2 feuilles de laurier
• 20 cl de vin blanc sec
• 40 cl de bouillon de volaille (ou 1 cube de volaille et 40 cl d'eau)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

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Préparation

• Commencez par peler l'oignon et l'ail et hachez-les finement, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles pas trop fines. Coupez la poitrine en 4 morceaux.
  
  Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de viande, en commençant par le poulet, la poitrine et pour finir les saucisses de Toulouse, retirez les viandes de la casserole et réservez (jetez l'excédant de gras).
• Versez dans votre casserole, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, faites-le suer quelques minutes sans coloration puis ajoutez l'ail, les rondelles de carottes, le thym, le romarin et les feuilles de laurier, versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
  
  Replacez votre poulet, vos saucisses de Toulouse et vos morceaux de poitrine de porc dans la sauteuse, salez et poivrez puis versez le bouillon de volaille et laissez cuire 30 minutes (rajoutez un peu d'eau si nécessaire, il faut toujours un peu de bouillon surtout si vous utilisez des haricots frais ou congelés).
• Égouttez les haricots blancs et coupez les tomates cerises en deux, pour des tomates rondes coupez-les en quartiers. Ajoutez vos tomates coupées et vos haricots blancs dans la cocotte avec votre cassoulet et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  
  Votre cassoulet au poulet est prêt à être servi.
• Astuce: Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des haricots blancs frais ou secs. Pour les haricots blancs frais il vous faudra les ajouter en début de cuisson avec la viande. Si vous préférez des haricots blancs secs, il vous suffira de les faire tremper minimum 6 h à 12 h (voir instructions sur l'emballage) et de les faire cuire également en début de cuisson et en laissant mijoter 15 à 25 minutes supplémentaires.
  
  Bonne dégustation.

Didine1512

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Commentaires

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G

gecou, 05/03/2017

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laboulange14, 25/02/2017

Il y en a du cochon saussise de toulouse poitrine de porc ont ses pas lire poshposh

J'ai cuisiné cette recette

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behal, 14/03/2017

Tst il ne faut pas être si sectaire, oui il a des recettes de cassoulet avec de la tomate, la constante en général est le porc plutôt que le canard (même si il est fréquent), et je pense qu'il n'y a pas de porc non plus dans le cassoulet à le morue du Tarn (voir wikipedia).

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M

Mynouche, 27/02/2017

C est un cassoulet certes détourné , mais pour les personnes qui n aiment pas le canard C est une bonne solution ...

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P

phleo, 26/02/2017

De la tomate dans un cassoulet??? J'aime bien votre recette mais soyez précis. Sinon, je ne l'ai pas encore cuisiné et je pense que je la ferais mais de grâce, utilisez le terme façon ...

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E

Enirok, 25/02/2017

Il ne faudrait pas appeler cela du cassoulet. Pour moi un cassoulet, c'est avec du confit de canard, la graisse de canard... ca c'est un cassoulight... j'essaierai cette recette que j'appellerai plutôt ragoût de poulet

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C

cuistot31, 25/02/2017

Sacrilège un cassoulet au poulet ???? ^_^

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P

poshposh, 25/02/2017

Cassoulet au poulet ? et le cochon il est où? (je ne suis pas musulmane mais vévé)

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