Cassoulet à la couenne de porc
Un plat qui est vraiment bon mais un peu long
Ingrédients
10
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Porc effiloché à l'américaine (pulled pork)
Préparation
Préparation30 min
Cuisson1 heure
La veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez tremper en changeant l'eau 3 à 4 fois. Faire revenir dans de la graisse d'oie, les oignons coupés en morceaux, les saucisses et les couennes de porc
Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux
Ajoutez les viandes, poitrine 1/2 sel poitrine fumée, ajoutez les haricots, mouillez à hauteur, ajoutez 4 gousse d'ail, le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, les carottes, 1 oignon piqués de clous de girofle et laisser mijoter 1 heures 30 tout doucement, au bout de ce temps ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore 30 minutes- Frottez un plat allant au four avec de l'ail
Coupez les morceaux de viande et alternez dans le plat haricots et viandes, finir par une couche de haricots mouillez avec le jus de cuisson du cassoulet et parsemez de 3 cuillères à soupe de chapelure et mettre le tout au four doux 80° environ 1 heure à 1 heure 30
Faire revenir les confits à la poêle et mettre sur le plat au moment de servir dans le plat directement
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Saumur Champigny (Centre - Val de Loire, Rouge)
Bordeaux rouge (Bordeaux, Rouge)
Commentaires
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verneuil,
07/01/2018
Haricots lingots pas de couenne de porc mais de la ventrêche, ne trafiquez pas le cassoulet svp,
