Blondir, presque fondre dans un peu d'huile d' olive à feu moyen les oignons puis l'ail, et rajouter les épices. Les rouvre rapidement pour ne pas laisser tout bruler !
Le poulet coupé en morceaux à blondir et s'imprégner des saveurs des épices et rajouter un verre d'eau et une pincée de sel, la moitié des abricots.
Mettre de l’eau, l'eau doit à peine recouvrir les éléments.
Fermer la cocotte et cuire pendant environ trois quarts d'heure.
Un quart d'heure avant de servir prélever une belle cuillère à soupe de sauce, délayer d'un peu d'eau, y faire cuire les abricots restants et les amandes grossièrement hachées et enfin dresser le plat en y rajoutant de la coriandre ou du basilic (pourpre c'est encore mieux) ciselé.
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