Chap 2. des amandes sans amertume...tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

Plat

6 parts

facile

1 heure

234 Kcal

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Ingrédients

• les épices sus nommées (deux doses de safran et trois belles cuillères à café du Toit )
• une quinzaine d'abricots secs mais moelleux
• une quinzaine d'amandes non salées
• 2 beaux oignons épluchés et émincés finement
• un quart d'eau plate
• 2 gousses d'ail écrasées
• un poulet

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Préparation

• Blondir, presque fondre dans un peu d'huile d' olive à feu moyen les oignons puis l'ail, et rajouter les épices.
  Les rouvre rapidement pour ne pas laisser tout bruler !
• Le poulet coupé en morceaux à blondir et s'imprégner des saveurs des épices et rajouter un verre d'eau et une pincée de sel, la moitié des abricots.
• Mettre de l’eau, l'eau doit à peine recouvrir les éléments.
• Fermer la cocotte et cuire pendant environ trois quarts d'heure.
• Un quart d'heure avant de servir prélever une belle cuillère à soupe de sauce, délayer d'un peu d'eau, y faire cuire les abricots restants et les amandes grossièrement hachées et enfin dresser le plat en y rajoutant de la coriandre ou du basilic (pourpre c'est encore mieux) ciselé.

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