Cœurs de canards en persillade

Name: Cœurs de canards en persillade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 g de beurre; 1 cuillère d'huile neutre; sel; poivre; persil plat; 15 cl d'eau

Plat

8 parts

10 min

facile

21 Kcal

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5

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Ingrédients

15 g de beurre
1 cuillère d'huile neutre
sel
poivre
persil plat
15 cl d'eau

Coût estimé: 0.35€ (0.04€/part)

Préparation

Retirer toutes les parties grasses de la partie supérieure des cœurs.
Couper le reste des artères et veines cardiaques (situées en haut du cœur, elles sont blanchâtres et de texture assez dure).
Couper les cœurs en 4 et retirer les caillots de sang qui peuvent encore être présents.
Dans une grand poêle, faire fondre le beurre avec un peu d'huile, quand celui ci est bien mousseux, mettre les cœurs coupés en 4 à feu assez vif.
Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 3-4 minutes avant de retourner les morceaux de cœurs.
Saler, poivrer et laisser cuire à nouveau 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
Saupoudrer généreusement de persil plat très finement ciselé, remuer.
Laisser cuire encore 1 minutes toujours à couvert, avant d'ajouter un peu d'eau pour déglacer la poêle.
Laisser frémir à feu doux pendant encore quelques minutes.
Servir avec du riz, des tagliatelles , ou sur une salade verte , ou ce que vous voulez.