Collier de boeuf en pot au feu

Plat

4 parts

facile

2 h 20 m

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Ingrédients

• 1 kg de collier de boeuf ficelé façon rôti
• 4 tomates
• 4 pommes de terre
• 500 g de cardes de bettes
• 1 chou romanesco
• 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
• 2 gousses d'ail
• laurier
• sel
• poivre au moulin
• graines de coriandre

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Préparation

• Rincez à l'eau froide le morceau de collier et plongez le dans une cocotte d'eau froide avec l'oignon piqué d'un clou de girofle, et 1 feuille de laurier.
• Portez à ébullition en écumant si nécessaire. Lorsque le bouillon est clair, salez, poivrez au moulin, épicez de graines de coriandre et des gousse d'ail non épluchées.
• Ajoutez les tomates coupées en 4 couvrez et laissez mijoter 2 heures.
• Blanchir les côtes de bettes préalablement coupées en petits tronçons et le chou coupé en 2 pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Epluchez et coupez en 2 les pommes de terre et ajoutez-les au pot au feu, prolongez la cuisson 30 minutes.

Amafacon

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