Colombo de poulet antillais

Plat

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 4 à 5 pommes de terre
• 1 poivron rouge
• 25 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
• 1 pointe de piment de Cayenne
• feuilles de laurier
• graine de coriandre

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre
• le jus d'1 citron vert
• 1 oignon émincé
• 1 pointe de cardamome
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 pointe de piment de Cayenne
• graines de coriandre
• sel
• poivre au moulin

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Préparation

• La veille, préparez la marinade et recouvrez-en les cuisses de poulet. Laissez mariner 12 heures.
• Le jour, égouttez le poulet et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Retournez-les pour les colorer des 2 côtés.
• Ajoutez le reste de la marinade, le poivron rouge coupé en lamelles et 3 cuillères à soupe de poudre à colombo . A ébullition mouillez avec le vin blanc.
• A reprise de l'ébullition, recouvrir de bouillon de volaille.
• Epluchez les pommes de terre, déposez-les dans la cocotte et laissez mijoter à découvert pendant 1/2 heure.
• Epaissir la sauce si nécessaire avec un peu de poudre à colombo.

Amafacon

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