Crêpes fourrées à la béchamel, au fromage et au jambon

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Plat

10 parts

facile

1 h 19 m

185 Kcal

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Une recette qui nous rappelle notre enfance ? Les crêpes au jambon et béchamel ! Faites maison, elles sont encore meilleures ;-) Pas à pas, on vous explique toutes les étapes de réalisation de ces crêpes salées qui feront le bonheur des petits et grands. À accompagner d'une salade composée pour concevoir un repas simple et efficace ;-)

Ingrédients

Pâte à crêpes :

• 125 gr de farine
• 2 œufs
• 25 cl de lait
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel

Béchamel :

• 25 cl de lait
• 17 gr de beurre
• 17 gr de farine
• sel
• poivre
• muscade
• 50 gr d'emmental râpé
• 2 tranches de jambon blanc

Cuisson :

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 20 gr de beurre
• 1 c. à café d'huile d'olive

Matériel

• Film alimentaire
• Papier absorbant

Préparation

• Pâte à crêpes :
  Mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger.
• Ajouter enfin le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir le bol de film alimentaire et mettre au frais 1 heure.
  
• Faire chauffer une poêle à feu moyen. Huiler la poêle à l'aide de papier absorbant. Verser de la pâte à l'aide d'une louche et la répartir dans la poêle. Laisser cuire environ 2 min.
• Retourner la crêpe et laisser cuire environ 1 à 2 minutes et réserver. Faire de même avec le reste de la pâte.
  
• La béchamel :
  Mettre le lait à bouillir. Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il commence à "grésiller", ajouter la farine d'un seul coup et mélanger au fouet.
• Laisser cuire le "roux" pendant 2 minutes sans pour autant le laisser roussir !
  
• Ajouter le lait bouilli et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Sortir du feu et assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade.
• Ajouter le fromage râpé et le jambon coupé en petits morceaux et bien mélanger.
  
• Garnir les crêpes :
  Mettre environ 1 c. à soupe de la préparation précédente au centre de la crêpe. Replier un coté vers le centre puis les bords supérieurs et inférieurs et continuer à plier sur le coté pour former un rectangle.
• Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle. Déposer les crêpes dans la poêle coté jointure et faire cuire 2 min de chaque coté à feu moyen.
  
• Cuire toutes les crêpes fourrées et servir avec une petite salade. C'est prêt !

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Accord vin : Que boire avec ?

Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

Commentaires

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Anne, 23/01/2023

Bonjour je fais un mélange de farine de blé et de sarrazin j'utilise des restes de poulet et des champignons, très bien si trop au congel et réchauffé à la poele soirée de flem....¨Anne

J'ai cuisiné cette recette

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Réponse Ptitchef:

Délicieux merci pour le partage !

G

gourmetencuisine, 23/01/2023

Simple et efficace, très bien avec un Pinot Noir d'Alsace merci pour la recette !

J'ai cuisiné cette recette

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A

alice1949, 10/03/2025

Quelle dimension fait la poêle ? merci pour la réponse.

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laboulange14, 28/01/2022

Faite en plus cela ce congel tres bien

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