Crêpes roulées au poisson et au curry

Préparation

• Pâte à crêpes:
  Faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  Laisser refroidir.
• Dans un saladier, mettre la farine, les œufs battus, la pincée de sel.
  Bien mélanger puis ajouter le mélange lait-beurre.
  Fouetter, et voilà, c'est prêt.
• Étaler un peu de pâte dans une crêpière, puis la retourner une fois cuite au recto, vérifier la cuisson.
• Une fois cuite des 2 côtes, mettre dans une assiette chaude puis continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
• Garniture:
  Nettoyer le poisson, puis le faire cuire à la poêle avec le vin blanc et les échalotes.
  Pendant ce temps, préparer la béchamel:
  Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine.
  Fouetter légèrement.
  Puis ajouter le lait.
  Mélanger jusqu'à ce que le mélanger épaississe.
  Saler, poivrer, saupoudrer de curry et mettre le Tartare.
• Ajouter à cette béchamel le poisson cuit avec les échalotes.
  Y émietter le Bleu d'Auvergne. Bien mélanger.
  Garnir chaque crêpe avec cette réparation.
  Puis rouler la crêpe.
  Une fois toutes les crêpes prêtes, les disposer dans un plat allant au four puis les recouvrir du reste de la préparation.
  Saupoudrer d'emmental râpé.
• Enfourner durant 15-20 minutes à 180°C pour réchauffer le tout, passer 5 minutes au grill, et voilà.