Curry d'agneau à la coriandre et au garam masala

Plat

2 parts

facile

1 h 25 m

605 Kcal

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Ingrédients

• 1 cuillère à café de graines de poivre
• 4 gousses de cardamome
• 3 clous de girofle
• 1 oignon
• 3 cm de racine de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de l'huile
• 500 g de gigot d'agneau, coupé en dès
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 4 cuillères à soupe de yaourt nature
• ½ cuillère à café de garam masala
• 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre, ciselées
• sel

Préparation

• Réduire en poudre la cardamome, le poivre et les clous de girofle.
• Émincer un demi-oignon et couper l'autre moitié en gros morceaux.
• Mixer le demi-oignon coupé en gros morceau, l'ail et le gingembre.
  Faire chauffer l'huile et dorer le demi-oignon émincé.
• Y mettre l'agneau et le mélange d'épices et faire colorer la viande une dizaine de minutes.
• Incorporer la purée d'ail, gingembre et oignon.
• Quand l'huile commence à se séparer de la pâte, ajouter le piment de cayenne et la coriandre en poudre.
• Baisser le feu et ajouter le yaourt petit à petit en remuant bien.
  Ajouter le sel, le garam masala et mouiller à hauteur.
  Mijoter pendant une heure, jusqu'à ce que la viande soit fondante.

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