Curry de butternut, tofu et petits pois

Plat

4 parts

facile

40 min

424 Kcal

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïe
• 500 g de courge butternut, sans les graines, pelée et coupée en dés
• 450 ml de bouillon de légumes
• 400 g de lait de coco
• 6 feuilles de citronnier Kaffir émiettés
• quelques feuilles pour la décoration
• 200 g de petits pois
• 300 g de tofu ferme coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• un citron vert
• quelques feuilles de coriandre ciselées pour décorer
• 1 piment rouge émincé

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Préparation

• Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à bords hauts.
• Ajoutez les dés de butternut et faites sauter quelques instants.
• Faites chauffer la pâte de curry 1 minute à feu doux.
• Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et les feuilles de Kaffir.
• Portez à ébullition puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la courge soit cuite.
• Ajoutez les petits pois, le tofu, la sauce soja et le jus de citron vert, et laissez mijoter encore 5 minutes.
• Répartissez le curry dans 4 bols, décorez avec quelques morceaux de feuilles de Kaffir, un peu de coriandre ciselée et de piment émincé.

Chiche & Pois

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