Name: Feijoada au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux; 1 petit chorizo, maigre coupé en fines rondelles; 100 g de lardons fumés; 1 grosse carotte coupée en fines rondelles; 1 cuillère à dessert de paprika; 75 ml d'huile d'olive; 1 oignon finement haché; 2 gousses d'ail finement hachées; 1 feuille de laurier; 250 ml de vin blanc sec; 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate; 800 g de haricots blancs cuits; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; sel et poivre du moulin; 2 cuillères à soupe de persil plat haché

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
Ajouter l'oignon haché, l'ail, les rondelles de chouriço et les lardons.
Mélanger et laisser prendre un peu de couleur. Assaisonner avec du sel, du poivre, le paprika et le cumin.
Verser la pulpe de tomate et mélanger. Ajouter la feuille de laurier et arroser avec le vin blanc. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Ajouter les rondelles de carottes.
Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Mélanger de temps en temps.
Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau pendant la cuisson afin que la sauce ne sèche pas.
Ajouter les haricots blancs cuits environ 15 minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer avec le persil haché.
Laisser reposer couvert hors du feu pendant 7 à 10 minutes avant de servir. Accompagner éventuellement avec du riz blanc.