Feijoada au poulet

Plat

6 parts

facile

1 h 35 m

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Ingrédients

• 1 poulet fermier coupé en 8 morceaux
• 1 petit chorizo, maigre coupé en fines rondelles
• 100 g de lardons fumés
• 1 grosse carotte coupée en fines rondelles
• 1 cuillère à dessert de paprika
• 75 ml d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 feuille de laurier
• 250 ml de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate
• 800 g de haricots blancs cuits
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché

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Préparation

• Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
• Ajouter l'oignon haché, l'ail, les rondelles de chouriço et les lardons.
• Mélanger et laisser prendre un peu de couleur. Assaisonner avec du sel, du poivre, le paprika et le cumin.
• Verser la pulpe de tomate et mélanger. Ajouter la feuille de laurier et arroser avec le vin blanc. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Ajouter les rondelles de carottes.
• Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Mélanger de temps en temps.
• Si nécessaire, ajouter de petites quantités d'eau pendant la cuisson afin que la sauce ne sèche pas.
• Ajouter les haricots blancs cuits environ 15 minutes avant la fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer avec le persil haché.
• Laisser reposer couvert hors du feu pendant 7 à 10 minutes avant de servir. Accompagner éventuellement avec du riz blanc.

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