Feuilletés de St Jacques sur fondue de poireaux

Name: Feuilletés de st jacques sur fondue de poireaux
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 belles noix de Saint Jacques; 2 poireaux; 1 pâte feuilletée; 4 cuillères à soupe de crème légère; 1 petit verre d'armagnac; 1 oeuf; sel; poivre

Plat

4 parts

12 min

10 min

facile

499 Kcal

Feuilletés de St Jacques sur fondue de poireaux

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Ingrédients

12 belles noix de Saint Jacques
2 poireaux
1 pâte feuilletée
4 cuillères à soupe de crème légère
1 petit verre d'armagnac
1 oeuf
sel
poivre

Coût estimé: 16.34€ (4.08€/part)

Préparation

Ôter le vert des poireaux.
Couper les blancs en fines lanières et les faire blanchir une petite dizaine de minutes.
A l'aide d'un emporte-pièce, couper 8 cercles dans la pâte feuilletée et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Les faire cuire environ 7 minutes au four th. 190.
Égoutter les poireaux. Les faire revenir à petit feu dans une poêle légèrement beurrée.
Pendant ce temps, rincer les St Jacques. Les essuyer. Les poêler 3 minutes par face dans du beurre.
A la fin de la cuisson, verser l'armagnac et flamber les St Jacques. Réserver.
Ajouter la crème dans les poireaux, assaisonner, continuer à faire tiédir quelques secondes.
Dresser: dans l'assiette, disposer un rond de pâte feuilletée.
Recouvrir avec les poireaux crémés, puis poser trois St Jacques, recouvrir du dernier cercles de pâte.
Servir bien chaud.