Filet mignon de porc sauce crème paprika et savarins de riz

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Plat

3 parts

facile

55 min

718 Kcal

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Ingrédients

• 1 filet mignon porc
• 6 tranches fines de poitrine fumée
• 300 g crème liquide entière
• paprika doux
• 2 cuillères à soupe porto
• sel
• herbes
• 1 cuillère à café fécule pommes de terre (facultatif)

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Préparation

• Couper le filet mignon en 6 morceaux de 2 à 3 cm épaisseur.
  Disposer une tranche fine de poitrine fumée sur le pourtour de chaque morceau et fixer avec un pic en bois.
• Préchauffer le four à 200°.
• Saupoudrer de sel et paprika les 2 côtés de chaque morceau et les disposer dans un plat à four.
  Enfourner 25 à 30 minutes à 200°.
• Peu avant la fin de la cuisson, préparer la sauce:
  Mélanger dans un récipient le porto, la crème, le sel et le paprika , un peu de mélange d'herbes aromatiques sèches, et si vous aimez une sauce onctueuse.
  Ajouter la valeur d'1 cuillère à café de fécule de pomme de terre.
  Bien mélanger le tout.
• Sortir le plat du four, vider le jus de cuisson et remplacer par la sauce crème.
  Remettre au four encore une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps cuire du riz .
  Dresser sur les assiettes après avoir moulé le riz dans des empreintes silicone Savarins (Demarle), en tassant légèrement.

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