Fleurs de courgettes farcies aux légumes d'été

Plat

6 parts

facile

50 min

110 Kcal

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Ingrédients

• 6 belles fleurs de courgettes
• 2 grosses tomates bien mûres
• 50 g d'olives vertes
• 1 à deux tranches de pain sec
• 1 petite courgette
• Herbes de Provence
• 1 cuiller à café de maïzena

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Beignets de fleurs de courgettes : technique et recette

Préparation

• Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les émonder, les couper en dés.
• Hacher finement les olives vertes.
  Couper la courgette en petits dés.
• Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir la courgette, les tomates et les olives. Ajouter les herbes de Provence.
• Écraser le pain en miettes, l'ajouter aux légumes.
  Lier la sauce avec la maïzena délayée dans l'eau. Laisser réduire.
• Préparer les fleurs de courgettes:
  Inciser la fleur au couteau pour en retirer le pistil, couper également à la base de la fleur les petites pointes piquantes.
• Remplir délicatement les fleurs de courgettes de la préparation.
  Passer l'huile d'olive au pinceau.
• Enfourner pour 20 à 30 minutes Th. 6.

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