Fleurs de courgettes farcies aux légumes d'été

Préparation

• Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les émonder, les couper en dés.
• Hacher finement les olives vertes.
  Couper la courgette en petits dés.
• Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir la courgette, les tomates et les olives. Ajouter les herbes de Provence.
• Écraser le pain en miettes, l'ajouter aux légumes.
  Lier la sauce avec la maïzena délayée dans l'eau. Laisser réduire.
• Préparer les fleurs de courgettes:
  Inciser la fleur au couteau pour en retirer le pistil, couper également à la base de la fleur les petites pointes piquantes.
• Remplir délicatement les fleurs de courgettes de la préparation.
  Passer l'huile d'olive au pinceau.
• Enfourner pour 20 à 30 minutes Th. 6.