Focaccia aux tomates cerises et au basilic

Préparation

• Versez la levure dans un bol avec l'eau tiède et le sucre et laissez reposer 10 minutes.
• Ajoutez l'huile quand le mélange devient mousseux. Dans le bol du robot avec le batteur plat , mélangez la farine et le sel.
• Installez ensuite le crochet pétrisseur et versez progressivement le mélange à base de levure jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
• Pétrissez 2 minutes , vitesse 1.
• Placez ensuite votre boule de pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez d'un linge propre.
• Laissez pousser environ 1 heure 30 jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Hachez finement le basilic et les tomates séchées et réservez.Dégazez la pâte en enfonçant le poing pour qu'elle retombe .
• Replacez la dans le bol du robot et pétrissez à nouveau avec le crochet à la vitesse 1 pour incorporez les tomates et le basilic.
• Placez la pâte sur un plan de travail fariné et abaissez la ,avec un rouleau à pâtisserie, en un cercle. Disposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faites des trous dans la pâte avec vos doigts et enfoncez y les tomates cerises. Couvrez d'un linge propre et laissez lever encore 30 minutes.
• Préchauffez le four à 200°. Arrosez la pâte d'un filet d'huile d'olive , saupoudrez de gros sel et enfournez pour 20 à 25 minutes.