Foie gras de canard au sauternes en bocal
Ingrédients
4
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Foie gras cuit au sel
Préparation
Préparation15 min
Cuisson10 min
- Des petits fois gras, max. 500 g.
- Ensuite, salez et Espelettez bien le foie et l’arrosez avec un filet de Sauternes, ou bien de l'Armagnac.
- Filmez et placez au frigo toute une nuit.
- Sortez le foie gras une heure environ avant de le cuisiner.
- Ensuite, mettez le dans les bocaux, nettoyez bien les bords.
- Ne vous inquiétez pas, laissez d'abord refroidir les pots dans l'eau.
- Ensuite, quand vous les placez au frigo, la graisse se fige et devient jaune comme d'habitude.
- Laissez au moins 2,3 jours au frigo avant d'ouvrir.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage (Vallée du Rhône, Rouge)
Saumur Champigny (Centre - Val de Loire, Rouge)
Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)
