Fricassée de saint-jacques au chou chinois

Préparation

• Nettoyez les noix de saint-jacques, en éliminant les filaments et la membrane, rincez-les, épongez-les bien. Séparez les coraux des noix. Coupez les coraux en deux.
• Nettoyez et émincez finement le chou à l'aide d'un long couteau. Pelez et émincez les oignons.
• Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec l'huile, les lardons et les morceaux de corail, 5 minutes en remuant.
• Ajoutez alors le chou, salez, poivrez et faites-le sauter 2 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
• Baissez le feu, ajoutez la tablette de bouillon émiettée, mouillez avec 15 cl d'eau, mélangez, couvrez à demi et laissez mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, saisissez les noix de saint-jacques dans une poêle chaude avec le beurre, en comptant 30 secondes par face.
• Quand le chou a mijoté 10 minutes, ajoutez la crème et les noix de saint-jacques poêlées, mélangez et comptez encore 5 minutes de cuisson douce. Servez très chaud.