Galette légère courgette et poivron orange

Plat

3 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• une courgette de 200 g
• 100 g de poivron orange (environ la moitié d'un petit poivron)
• 1 petite gousse d'ail
• 1 petite échalote
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 3 oeufs
• 100 g de fromage blanc 0 % ( j'ai utilisé 6 portions de vache qui rit car je n'avais pas de fromage blanc)
• 70 g de farine d'épeautre semi-complète ou de la farine type 45 (la galette sera moins consistante)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30 g de gruyère ou de comté
• huile d'olive
• sel et poivre

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Préparation

• 1/Laver soigneusement la courgette et le poivron, les couper en dés.
  
  2/Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les légumes avec la gousse d'ail écrasée à feu doux pendant 10 minutes environ. Ils ne doivent pas être trop cuits.
  
  Préchauffer le four à 180°
  
  3/Battre les oeufs avec les portions de vache qui rit (au robot c'est encore mieux).
  
  4/Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
  
  5/Ajouter le fromage râpé.
  
  6/Saler, poivrer les légumes et ajouter aussi la pincée d'herbes de Provence.
  
  7/Verser les légumes dans la pâte et mélanger encore.
  
  8/Beurrer légèrement un moule à tarte pas trop grand et y verser la préparation.
  
  9/Enfourner environ 15-20 minutes.
  
  Couper en parts et servir avec un coulis de tomate aux herbes, froid de préférence.
  
  Variante: couper en petits carrés et servir à l'apéro !

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