1/Laver soigneusement la courgette et le poivron, les couper en dés.
2/Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les légumes avec la gousse d'ail écrasée à feu doux pendant 10 minutes environ. Ils ne doivent pas être trop cuits.
Préchauffer le four à 180°
3/Battre les oeufs avec les portions de vache qui rit (au robot c'est encore mieux).
4/Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
5/Ajouter le fromage râpé.
6/Saler, poivrer les légumes et ajouter aussi la pincée d'herbes de Provence.
7/Verser les légumes dans la pâte et mélanger encore.
8/Beurrer légèrement un moule à tarte pas trop grand et y verser la préparation.
9/Enfourner environ 15-20 minutes.
Couper en parts et servir avec un coulis de tomate aux herbes, froid de préférence.
Variante: couper en petits carrés et servir à l'apéro !
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