Gambas au pesto de coriandre

Plat

3 parts

facile

17 min

62 Kcal

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Voici une recette à servir chaut! irrésistible avec ces Gambas sauté à l'huile d'olive.

Ingrédients

Pour 12 gambas, il vous faut :

• de l'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• un beau bouquet de coriandre (minimum 150g)
• 1 petit piment serrano (petit piment vert frais), ou de la sauce piquante type Tabasco vert

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Préparation

• Hacher très finement les feuilles de coriandre, ajouter les gousses d’ail écrasées, puis le piment débarrassé de ses graines et émincé très finement. Saler. Enfin, ajouter l’huile d’olive.
• Enlever la carapace des gambas, ne garder que la queue. Inciser les gambas dans le sens de la longueur pour retirer le boyau (ça peut se manger, on ne l’enlève que pour des raisons esthétiques).
• Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les gambas environ 2 minutes (attention, ça cuit très vite !) Servir couvert d’huile à la coriandre.

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