Gigot d'agneau aux dattes

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Piquer le gigot de part en part avec d'éclats d'ail. Dans un bol, combiner la moutarde avec le miel.
• Enduire le gigot sous toutes ses faces de ce mélange.
• Déposer-le dans un plat à rôtir avec un couvercle ou à défaut couvrez-le lâchement d'une feuille de papier d'aluminium. Saler et poivrer.
• Arroser-le d'un filet d'huile d'olive. Déposer les branches de romarin dessus le gigot et le piment de cayenne au fond du plat.
• Enfournez 20 minutes par kilo pour une cuisson rosée du gigot.
• Préparer le bouillon avec l'eau chaude et le cube de volaille, mélanger bien jusqu'à ce que le cube soit dissout, ajouter le vin rouge.
• A-mi cuisson retournez le gigot puis ajouter les dattes et le bouillon.
• Servir des tranches fines de gigot, napper de sauce et de dattes puis accompagnez le tout d'une semoule fine ou de légumes verts.