Gnocchis au Parmesan + sauce tomate basilic

Préparation

• Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole.
• Lavez, épluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux.
• Mettez les morceaux de pommes de terre dans l'eau bouillante, et laissez cuire ½ heure.
• Egouttez les morceaux de pomme de terre et écrasez-les en purée.
• Dans un récipient, mélangez la purée, la farine tamisée, le parmesan, le jaune d'oeuf, et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Travaillez bien la pâte pendant 5 minutes.
• Farinez un plan de travail, et formez de petites boules de pâte. Normalement, cela se fait à la main, mais personnellement je trouve beaucoup plus facile de les faire à la poche à douille, étant donné que la pâte est relativement collante... A vous de choisir la technique qui vous convient le mieux !
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  Farinez le dessus des gnocchis pour éviter qu'ils collent, et formez les stries et pressant légèrement avec le dos d'une fourchette. Laissez ensuite reposer 1 heure à température ambiante.
• Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, puis plongez les gnocchis dedans et laissez-les cuire environ 5 minutes. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Egouttez-les.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et placez-y les gnocchis. Faites-les revenir environ 5 minutes sur chaque face pour qu'ils soient dorés. Si comme moi vous souhaitez ajouter des dés de jambon, mettez-les dans la poêle à mi cuisson.
• Versez le coulis de tomates dans une casserole.
  Ajoutez l'huile d'olive, les feuilles de basilic finement ciselées, mélangez bien.
  Portez le tout à ébullition, puis laissez cuire 2 minutes à feu doux.
  Salez et poivrez à votre convenance.
• Servez les gnocchis accompagnés de la sauce et parsemez d'un peu de parmesan si vous le souhaitez.