Gnocchis de semoule de blé gratinés à la Romaine

Préparation

• Faites bouillir le lait.
  Ajoutez la semoule en pluie fine et faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une consistance de pâte à choux.
• Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf, la moitié du parmesan, 30 grammes de beurre et remuez bien jusqu'à ce que tout soit absorbé.
• Disposez en couche de 1 cm sur du papier sulfurisé et laissez refroidir au moins 1 heure.
• A l'emporte pièce, découpez des ronds de 5 cm de diamètre que vous disposez dans un plat beurré en les chevauchant légèrement.
• Salez, poivrez, ajoutez l’emmental, le reste de parmesan, la sauge ciselée et le reste de beurre, fondu.
• Faites gratiner 10 à 15 minutes au four et servez avec une simple sauce tomate, afin de ne pas dénaturer le goût des gnocchis.