Laver les blettes, séparer les côtés des feuilles, enlever les fils des côtes et les découper en bâtonnets de 2 cm de long.
Emincer grossièrement les feuilles.
Faire cuire les blettes 8 mn dans une autocuiseur avec 2 verres d'eau et un peu de sel, puis les égoutter.
Dans un plat à gratin, écraser la brousse à la fourchette, mélanger à la crème, les feuilles de basilic hachées, l'ail haché, ajouter les blettes, saler et poivrer.
Enfourner dans un four chaud de 20 à 30 minutes pour gratiner.
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