Gratin de butternut coco

Préparation

• Laver et couper la butternut en morceaux et la mettre à cuire à la vapeur (si cocotte minute sinon à la casserole dans un grand volume d'eau).
• Quand la courge est tendre, la laisser refroidir un peu puis l'éplucher (cette opération peut être fait avant mais c'est plus difficile.)
• Écraser ensuite la courge ainsi épluchée et ajouter le lait de coco, bien saler et poivrer.
  Mélanger.
• Mettre dans un plat à gratin.
• Saupoudrez de parmesan, de gomasio pour un peu de croquant et éventuellement de la noix de coco râpée.
• Passer au four 20 minutes à 220° et 5 minutes sous le grill.
• Déguster avec un riz thaï ou basmati et un poulet au curry.