Hachi parmentier en mini-cocottes

Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

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Ingrédients

Pour le hachi:

• 300g de steak haché
• 10cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cube de boeuf
• 200g de champignons de Paris

Pour la purée:

• 10 à 12 rattes du Touquet
• de l’huile d’olive
• un peu de lait
• sel
• poivre

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Préparation

• Emincez l’oignon et coupez les champignons en morceaux.
• Faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajoutez les champignons et la ciboulette.
• Quand l’ensemble est fondu, ajoutez le boeuf et faites revenir sur feu assez vif. Salez et poivrez.
• Lorsque la viande commence à cuire, ajoutez le vin blanc, le concentré de tomate et le cube réduit en poudre. Mélangez puis versez de l’eau à hauteur.
• Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit pendant 15 à 20 minutes. Faites cuire vos pommes de terre dans leur peau dans de l’eau bouillante pendant 25 minutes.
• Retirez la peau et écrasez à la fourchette. Salez, poivrez et versez 3 cuillères d’huile d’olive. Continuez de mélanger et ajoutez un peu de lait. L’ensemble doit être homogène. Goutez et rectifiez l’assaisonnement s’il le faut. Versez dans une poche à douille cannelée.
• Répartissez la viande dans les cocottes puis ajoutez la purée par dessus. Faites griller sous le grill bien chaud de votre four. Cette étape peut se faire à l’avance. Vous pouvez plus tard réchauffer vos cocottes dans le four à 180° pendant 15 minutes environ.

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