Faire revenir les oignons émincés dans le beurre et ensuite les faire refroidir légèrement avant de les incorporer dans la viande.
Dans un bol, mélanger la viande, les oignons, l’œuf cru, 4 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre et muscade.
Diviser la viande en 2 parties égales et former 2 rectangles de même taille. Déposer sur une partie, les œuf cuits durs et recouvrir du deuxième rectangle et bien scellé en pressant sur le pourtour avec les doigts.
Déposer le pain de viande dans un papier d'aluminium bien beurré et parsemé d'un peu de chapelure et bien enveloppé le pain de viande. Cuire à 350°F (180°C) pendant 1 heures ou un peu plus selon votre four.
Trancher en portion et servir avec la sauce d'accompagnement ci-dessous.
Sauce: Dans un chaudron, faire chauffer la crème, l'aneth, le sel et le poivre. Porter légèrement à ébullition et tout en brassant, ajouter de la farine peu à peu jusqu'à ce que la sauce soit de la consistance désirée.
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