Lapin à la flamande, pommes vapeur

Plat

4 parts

facile

54 min

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Ingrédients

• 2 échalotes
• 1 Cuillère à café de margarine
• 4 morceaux de lapin, râble ou cuisse (800 g)
• 1 cuillère à café de farine
• 12,5 cl de bière brune
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 4 gros pruneaux ou 8 petits (60 g)
• pommes de terre à satiété
• sel

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Préparation

• Peler et émincer les échalotes.
• Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte.
• Y faire revenir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 4 minutes tout en remuant. Saler (légèrement).
• Saupoudrer de farine, remuer pendant 1 minute, puis mouiller avec la bière.
• Continuer de mélanger pendant 1 minute.
• Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les grains de poivre.
• Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps et, 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pruneaux.
• Pendant ce temps, peler et rincer les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 8 minutes.
• Mettre le lapin et les pruneaux dans un plat de service creux.
• Ajouter les pommes vapeur et napper de sauce.
• Servir bien chaud.

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