Le véritable hachis Parmentier

Préparation

• Dans un premier temps, faire chauffer le four à 210°C. Lavez et épluchez les pommes de terre et les plonger dans une grande casserole d'eau froide pour une trentaine de minutes.
• Pendant ce temps, lavez et émincez finement les oignons et l'échalote. Les faire revenir à feu vif dans du beurre ou de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajoutez la viande hachée et faire revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
  Ajoutez la sauce tomate, un peu de thym ou de basilic et mettre à feu doux pendant quelques minutes puis réservez.
• Plongez la lame d'un couteau dans une pomme de terre, s'il ressort sans difficulté c'est qu'elles sont cuites.
  Préparez un bol, de taille moyenne, et prélevez quelques louches du jus de cuisson, réservez.
  Égouttez les pommes de terre puis les mettre dans un saladier et les écraser en laissant quelques morceaux (petits, c'est meilleur!).
• Sortez le beurre du réfrigérateur et le couper en dés, l'ajouter progressivement jusqu'à ce que la purée soit légèrement élastique.
  Mettre une première louche du jus de cuisson dans la purée et mélangez.
  Attention, il ne faut ABSOLUMENT PAS que la purée soit LIQUIDE ! Elle doit rester épaisse. Si nécessaire rajoutez de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une consistance parfaite.
• Beurrez un plat à gratin, mettre d'abord une moyenne couche de purée, puis de viande et recouvrez généreusement de purée.
• Salez et poivrez et enfournez pour 15 à 20 min de cuisson selon votre four (il faut que la purée soit dorée).
  Je vous souhaite un très bon appétit !