Entailler les magrets et assaisonner coté chair avec du sel et du piment d'Espelette Les faire cuire à feux doux coté peau jusqu'a ce que le gras ait fondu Débarrasser la poêle du gras fondu au fur et à mesure Les retourner quelques seconde pour les saisir coté chair Débarrasser les magret, les couper en tranche Réserver les magret tranchés dans un plat allant au four Dans la poêle ayant servi à la cuisson du magret, ajouter une échalote ciselée Laisser revenir quelques secondes Déglacer la poêle avec un peu d'eau et ajouter la confiture de piment doux Bien remuer Ajouter la crème, saler et poivrer Mixer la crème Cuire les pomme de terres et les vitelottes à l'eau
Ecraser les pommes de terres normale Ajouter 2 cas d'huile d'olive et les herbes aromatiques Saler et poivrer réserver Peler et Ecraser les vitelottes Ajouter 2 cas d'huile d'olive Ajouter 100 ml de crème liquide saler et poivrer
Dresser les purées de pommes de terres dans des cercles
Préchauffer le four à 240°C Enfourner les purée dressées et couverte de papier alu 5 Min plus tard ajouter les magrets tranchés Laisser 5 min à four très chaud Pendant ce temps faire réchauffer la crème Dresser très vites les assiettes pour manger bien chaud et bon appétit
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Commentaires des membres:
Belle présentation, ça fait son effet et c'est très bon