Mijoté de porc à l'irlandaise, purée maison

Plat

6 parts

facile

2 h 20 m

761 Kcal

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Ingrédients

• Rôti de porc BIO dans l'échine
• 2 verres de lait
• 2 oignons
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 10 fines tranches de bacon
• 1 brin de romarin
• 3 feuilles de laurier

Sauce à la moutarde et au whisky :

• 1 mignonnette de Whisky irlandais de préférence
• 2 cuillères à soupe de crème
• 2 cébettes
• 2 cuillères à soupe de moutarde en grains

Purée de pommes de terre vieilles :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 verres de lait
• 100 g de beurre
• sel
• poivre

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Préparation

• Dans une marmite en fonte, mettre à chauffer l'huile. Faire rôtir la viande de tous les côtés pendant 3 minutes environ pour qu'il devienne bien brun.Réserver.
• Dans le même récipient blondir les oignons sur feu doux.Lorsque les oignons sont blonds, les réserver et remplacer par les tranches de bacon.
  
• Placer le rôti dessus et pardessus le rôti, les oignons, saler, poivrer, mettre les herbes de Provence.
• Placer sur le feu et rajouter le lait. Porter à ébullition, puis baisser sur feu doux et laisser mijoter 2 heures à deux heures et demi.
• Lorsque le rôti est cuit et bien souple, réserver au chaud.
• Mixer le jus du rôti et réduire les oignons en purée. Couper le bacon en morceaux et le faire griller.
• Le rajouter dans la sauce du rôti, porter à ébullition, mettre les 2 cuillères de crème fraiche, le whisky et les cébettes coupées en petits morceaux.
• Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et passer alors les pomme des terre avec un presse purée.
• Battre au fouet et incorporer le lait. Battre encore jusqu'à ce que la purée soit mousseuse.Saler, poivrer.

Mignerd

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