Patate douce farcie épinards et pois chiches

Plat

2 parts

facile

1 h 20 m

235 Kcal

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Un plat gourmand et sain avec cette patate douce farcie épinards et pois chiches

Ingrédients

• 1 patate douce
• 60g d'épinards frais
• 60g de pois chiches (cuits)
• 3 champignons
• sel
• poivre
• piment d’Espelette
• Huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon

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Préparation

• Préchauffez le à 200. Coupez la patate douce en deux, badigeonnez la d'huile d'olive, et ajoutez sel, poivre, piment d’Espelette. Enfournez-la environ 1 heure : elle doit être bien cuite
• Lavez et équeutez les épinards. Hachez l'ail, épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les champignons, et coupez des gros morceaux.
• Dans une poêle ajoutez un filet d'huile d'olive, ail, oignon, épinards, pois chiches, sel et champignons. Les épinards vont tomber (c'est à dire réduire) , les champignons vont perdre leur eau. Mélangez et laissez cuire doucement. Ajoutez le poivre en fin de cuisson
• Lorsque la patate douce est cuite, grattez le dessus avec une fourchette pour faire une purée, puis assaisonnez de sel, poivre et piment. Ajoutez le mélange à base d'épinards, et servez.
  

Conseils et astuces

Pourquoi pas ajouter quelques graines ou un peu de fromage râpé par dessus ?

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