Pâtes tomates cerises et carottes

Préparation

• Epluchez les carottes, lavez-les. Coupez 2 carottes en deux dans le sens de la longueur, et le reste en petits cubes. Lavez les tomates cerises. Préchauffez le four à 200
• Mettez les tomates dans un plat à four, salez et poivrez, aspergez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez 10/15 minutes, les tomates doivent être bien cuites.
• Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
• Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de carottes, laissez cuire 3/4 minutes pour les faire légèrement dorer. Ajoutez le coulis de tomates, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et laissez réduire le coulis. Ajoutez ensuite les pâtes, mélangez et laissez s"imprégner des saveurs 2/3 minutes.
• 
  Dans une autre poêle, faites chauffer la dernière cuillère d'huile d"olive. Ajoutez les carottes coupées en deux: salez-les et poivrez-les. Laissez cuire en retournant pour que les deux côtés soient enrobés d'huile. Ajoutez un fond d'eau, pour éviter de mettre trop d"huile. Laissez jusqu'à obtenir des carottes encore légèrement croquantes
• 
  Servez chaud