Paupiettes de veau au prosciutto et à la mozzarella

Plat

3 parts

facile

45 min

709 Kcal

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Ingrédients

• 6 escalopes de veau assez fines
• 6 tranches de jambon cru italien
• 12 tranches de mozzarella
• 2 gousses d'ail
• Une douzaine de feuilles de basilic
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 briquette de passata de tomates
• 2 ou 3 cuillères à café de câpres
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

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Préparation

• Recouvrir chaque escalope d'une tranche de jambon cru, de 2 tranches de mozzarella et de 2 feuilles de basilic.
• Les enrouler et les fermer à l'aide d'un cure-dents.
  
• Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif et y faire revenir les paupiettes.
• Les retirer lorsqu'elles ont bien colorés de partout puis baisser le feu.
• Faire revenir durant une minute les gousses d'ail écrasées puis ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif.
• Ajouter la passata de tomates et les paupiettes puis laisser mijoter 30 minutes à feux doux.
• Ajouter les câpres, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec des pâtes fraîches.

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