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Recette de foie gras
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Recette de foie gras et pintade
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Pintade sauce foie gras
Pintade sauce foie gras
Préparation
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Préchauffer le four à 180°.
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Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile. Saler, poivrer.
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Réserver, jeter la graisse. Faire revenir sans coloration l'échalote et déglacer avec le cognac.
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Laisser un peu réduire et flamber. Remettre les morceau de viande dans la cocotte et ajouter le bouillon, un peu de quatre épices et le laurier.
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Cuire une heure au four à couvert en arrosant la viande régulièrement.
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Retirer les morceaux de viande et le laurier, rectifier l'assaisonnement et faire fondre les cubes de foie gras à feu doux.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 862Kcal
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Glucides: 10.5g
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Lipides: 39.1g
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Gras sat.: 11.9g
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Protéines: 98.5g
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Fibres: 7.2g
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Sucre: 6.9g
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ProPoints: 20
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SmartPoints:
21
Information nutritionnelle pour 1 portion (745g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
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Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
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Bourgogne, Rouge
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