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Sauce
Pintade sauce foie gras
Pintade sauce foie gras
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile. Saler, poivrer.
Réserver, jeter la graisse. Faire revenir sans coloration l'échalote et déglacer avec le cognac.
Laisser un peu réduire et flamber. Remettre les morceau de viande dans la cocotte et ajouter le bouillon, un peu de quatre épices et le laurier.
Cuire une heure au four à couvert en arrosant la viande régulièrement.
Retirer les morceaux de viande et le laurier, rectifier l'assaisonnement et faire fondre les cubes de foie gras à feu doux.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 862Kcal
Glucides: 10.5g
Lipides: 39.1g
Gras sat.: 11.9g
Protéines: 98.5g
Fibres: 7.2g
Sucre: 6.9g
ProPoints: 20
SmartPoints:
21
Information nutritionnelle pour 1 portion (745g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Chambolle Musigny
Bourgogne, Rouge
Questions:
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